КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ УХИ ПО-ФИНСКИ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Опубликовано

Admin

Ингридиенты

На 4 порции

Филе красной рыбы (лосось, семга, форель)	400 г
Картофель	4 шт
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Сливочное масло	2 ст.л
Вода	1 л.
Кулинарные сливки 20%	200 мл.г
Лавровый лист	2 шт.
Соль по вкусу
Укроп
Черный молотый перец

Приготовление

Разделайте рыбу.
Отделите филе от кожи,
стараясь сохранить как
можно больше рыбьего
мяса. Не выбрасывайте
кожу и голову рыбы.
Поместите в кастрюлю
голову, хребет, шкуру рыбы и залейте водой. Доведите
до кипения и варите бульон
в течение 20 минут.
Репчатый лук и морковь
нарежьте кубиками
среднего размера,
картофель - крупными
кубиками.
Поставьте пустую
кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте сливочное масло.Добавьте лук обжарьте до прозрачности, после чего выложите морковь с картофелем и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Процеженный рыбный бульон влейте в кастрюлю с овощами, положите лавровый лист и черный перец и перемешайте.
После закипания оставьте ингредиенты вариться еще на 15 минут.
Нарежьте рыбное филе кубиками такого же размера, как картофельные. В глубокую миску влейте сливки, для придания супу большей густоты можно добавить 2 ст. л. муки. Поместите в кастрюлю с супом рыбное филе и сливки. Посолите по вкусу и варите в течение пяти минут.
Готовое блюдо разливайте в глубокие тарелки. Перед подачей уху по-фински посыпьте укропом.